Mousse de Crema Catalana

Preparat en pols per elaborar postres instantanis.

Ingredients: Sucre, dextrosa, xarop de glucosa, greix vegetal hidrogenat, emulgent E-472a, midó modificat, gelatina, proteïna de llet, aroma, color, E-102 i E-110.

Dosificació: 1kg de producte per 3lt de llet freda.

Preparació: Diluir el producte en llet freda i batre durant 1 minut a baixa potència per barrejar i agafar consistència. Batre desprès a màxima potència durant 8 minuts per airejar i agafar consistència definitiva. Omplir les copes i deixar reposar en frigorífic un mínim de 3 hores.

Rendiment: entre 70 i 85 racions de 100cc.