Brut Nature Gran Reserva – Reserva de la propietat
El Reserva de la Propietat és un cava elaborat amb una acurada selecció de les tres varietats de raïm tradicionals al Penedès: el Xarel·lo, provinent del clos “les Cerveres” (40 anys), el Macabeu, escollit de la vinya “les Alzines” (50 anys); i una excel·lent Parellada d’una finca del Pla de Manlleu. Durant la verema, fem una primera tria del millor raïm a la mateixa vinya i, després, l’ acabem d’ escollir al seu pas per la taula de selecció. Només utilitzem el most flor i la primera premsada per elaborar vins procedents de cada varietal, abans de fer el cupatge. Hi afegim, alhora, un 5% de xarel·lo fermentat en barrica de roure francès. S’obté, així, un vi base d’alta qualitat, el qual, mitjançant una criança llarga en ampolla, permet d’ aconseguir un gran cava en la seva màxima expressió.
NOTA DE TAST
COLOR: Color groc pàl·lid, amb reflexes daurats, cristal·lí, amb rosari de bombolles fines i constants.
AROMA: Intensitat aromàtica alta. Ressalten, inicialment, les aromes a fruita blanca i pinya que es combinen amb notes fresques
balsàmiques. Finalment, sobresurten notes de pastisseria que li atorguen una intensa complexitat aromàtica.
BOCA: L’ entrada en boca és suau, amb el carbònic ben integrat, ampli i fresc. S’ hi retroben les aromes de fruita tropical, amb referències balsàmiques i notes puntuals de fruits secs. Es tracta d’ un cava rodó amb
volum i de final llarg, cremós i persistent.
VARIETATS: Xarel·lo (70%), Macabeu (20%) i Parellada (10%).
SUCRES: residuals.
CRIANÇA: de 38 a 50 mesos.
GRADUACIÓ: 12 % vol.
