La época navideña trae consigo numerosas tradiciones que no pueden faltar: el árbol o el Belén, los regalos, las cenas y comidas para despedir el año y, cómo no, el turrón. En general, son fechas en las que consumimos más alimentos de lo que suele ser habitual, lo que supone un gasto más alto. Por ello, hay que buscar alternativas caseras que nos permitan disfrutar de una comida más natural, sana y económica, sin renunciar a las costumbres propias de la Navidad. En este post te traemos la receta para elaborar el mejor turrón de Jijona casero. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
Para una barra de, aproximadamente, medio kilo, necesitas:
– 300 gramos de almendra molida sin sal (si es marcona, mejor)
– 100 gramos de miel
– 150 gramos de azúcar blanco
– 1 clara de huevo
– Ralladura de limón
Cómo hacer turrón de Jijona en casa
Los pasos que debes seguir para la elaboración del turrón blanco son los siguientes:
1. Si la almendra no está molida, es lo primero que debes hacer. Para ello, utiliza una trituradora y muele en pequeñas cantidades, para evitar que se compacten. Si te gusta encontrar trozos de almendra más grandes en el turrón, deja algunos menos triturados.
2. En una sartén o un cazo, calienta la miel y el azúcar a fuego medio hasta que tengas una mezcla bien integrada y espesa y el azúcar se disuelva bien. Es importante remover constantemente para evitar que se pegue y se queme.
3. Bate la clara de huevo y viértela sobre la mezcla, previamente retirada del fuego. Mezcla de forma constante hasta que desaparezcan todos los grumos y tengas una mezcla de color claro y textura densa.
4. En este punto, incorpora las almendras y la ralladura de limón hasta que estén completamente integradas en la masa. En este paso, verás que puede costar trabajar la mezcla, así que remueve todo lo que sea necesario hasta que esté bien combinada.
Últimos pasos
5. Cuando la tengas lista, viértela sobre un molde que hayas engrasado ligeramente. Nuestro consejo es que, si te ha salido mucha cantidad de mezcla, la repartas en dos moldes para que la barra de turrón no sea demasiado gruesa.
6. Una vez esté la mezcla en el molde, es conveniente colocar, encima, otro molde que sirva como prensador de la mezcla. Si no tienes nada para colocar encima, asegúrate de que quede bastante compactada ayudándote de una lengua de cocina.
¡Y ya tienes la barra de turrón! La mezcla debe reposar en la nevera durante, al menos, 24 horas para que se endurezca correctamente. Pasado ese tiempo, estará lista. Por ello, si estás pensando en preparar turrón de Jijona casero, cuenta con una antelación de 24-48 horas para elaborarlo antes de consumirlo. Asimismo, es conveniente sacarla de la nevera un par de horas antes para que se atempere.
Como ves, elaborar turrón de Jijona en casa es muy sencillo, y con esta receta dulce sorprenderás a tus invitados más exigentes. ¡Pruébala!
