¿Te gustaría sorprender a tus clientes? No hay nada que les guste más a los comensales que un cambio en el menú. Los cambios siempre son bienvenidos, pero en la cocina aún más. Te proponemos deleitar sus paladares con un clásico de la cocina de la Cerdanya cuyo origen se remonta al siglo XV. Hablamos del “Trinxat de la Cerdanya” que, además, es un plato ideal para los meses en los que las temperaturas empiezan a bajar.
“El Trinxat de la Cerdanya” paso a paso
Este plato es una de las señas de identidad gastronómica de Puigcerdá; de hecho, cada año celebran en esta localidad la “Festa del Trinxat” (Fiesta del Trinxat) para disfrutar de esta delicatessen de la gastronomía del Pirineo Catalán.
Los ingredientes de este plato tradicional son muy básicos. En esencia, son alimentos de temporada muy fáciles de conseguir. Seguramente, ya los tienes en tu cocina porque son muy comunes. Entre ellos, está la col, patatas y tocino virado. A partir de ahí podrás elaborar esta delicia de la cocina de Puigcerdá. Y sin más, entramos en detalle. Los ingredientes para cuatro comensales son los siguientes: un kilo de patatas, una col verde, cuatro trozos de panceta, aceite de manteca, dos dientes de ajo, aceite y sal.
Con las manos en la masa
La preparación de este plato es muy sencilla. No obstante, para que el resultado sea espectacular tienes que seguir los pasos escrupulosamente; de esa manera, tus clientes disfrutarán, aún más, si cabe de esta comida. Lo primero que tienes que hacer es calentar agua en una olla. Esperas hasta que el agua esté hirviendo. Entonces, será el momento ideal para añadir la sal y la col. La col previamente, la tienes limpiar y trocear.
El siguiente paso será añadir la patata. Una vez que tienes estos ingredientes juntos debes de dejar que el calor del fuego proceda con la cocción de estos alimentos. Así, déjalos hervir unos treinta minutos más o menos. Después escurre las patatas y la col.
Ahora tienes que introducir la col y las patatas en un recipiente para triturarlos. Puedes hacerlo, de forma manual, o, bien, usar algún pequeño electrodoméstico de cocina. En cualquier caso, lo importante es que ambos ingredientes se fusionen y queden bien mezclados.
Paralelamente, debes de cocinar en una sartén los ajos con un poco de aceite y de manteca. Cuando estén doraditos los retiras. Es justo entonces cuando debes de freír la panceta. Ahora que ya tienes frita la panceta la retiras y el aceite sobrante lo añades al recipiente donde están mezcladas las patatas y la col.
Toque final
El plato ya está cocinado. Ahora tienes que acertar con el toque final. La mezcla resultante de las patatas, la col y el aceite impregnado de manteca la tienes que poner en la sartén para freír esos ingredientes como si fuera una tortilla. Tiene que quedar muy doradita. Y, por último añades los trozos de tocino.
¡Tus comensales se chuparán los dedos! No obstante, Si quieres que tus clientes sigan disfrutando con los placeres de fus fogones te sugerimos que conozcas nuestros ingredientes y complementos.
