El tiramisú es el postre italiano por excelencia y uno de los más apreciados en todo el mundo. Y ahora puedes disfrutar también de un exquisito tiramisú sin gluten, adecuado para todo el mundo, incluso para celíacos y personas alérgicas al gluten.
La palabra italiana original de la que procede este postre es “tirami sù”, que significa “anímame” o “levántame”. Su origen es muy discutido, hay quien afirma que fue creado en Siena en el siglo XVII, aunque para otros su procedencia data del XIX, en Turín.
Toma nota de la receta y aprende a preparar este delicioso pastel sin gluten.
Ingredientes del tiramisú sin gluten:
- 100 gramos de harina de maíz
- 150 gramos de harina de arroz
- 8 huevos
- 500 gramos de queso mascarpone
- 1 sobre levadura
- Cacao en polvo sin gluten y sin azúcar
- 500 ml de café
- 30 ml de licor (opcional)
- Vainilla en polvo
- 80 gramos de azúcar para el bizcocho
- Mantequilla para engrasar el molde
Preparación del tiramisú sin gluten
Empezamos por elaborar los bizcochos, que serán la base del tiramisú sin gluten. Para ello, mezclamos en un bol los dos tipos de harina. Seguidamente, batimos junto con el azúcar los 5 huevos y los fundimos con la harina y la levadura, mezclándolo todo con una espátula. Engrasamos con la mantequilla una fuente para horno, vertemos la mezcla, la extendemos bien y horneamos a180 grados durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, comprobamos que el bizcocho está firme y dorado, lo sacamos del horno y dejamos que se enfríe durante unos 10 minutos.
A continuación, preparamos la crema. Para ello, utilizamos dos yemas y un huevo entero y las batimos junto con el queso mascarpone. Batimos continuamente hasta obtener la textura de una crema y la dejamos enfriar en la nevera hasta que se asiente.
Seguidamente, procedemos a montar el tiramisú. Empezamos por desmoldar el bizcocho y por cortarlo en trozos del tamaño del recipiente en el que lo vayamos a colocar. Emborrachamos el bizcocho con el café. De forma opcional, podemos añadir también algún licor, como un buen licor amaretto italiano o un licor de café. Colocamos sobre el bizcocho la crema mascarpone y repetimos la operación hasta llenar el molde. En la parte superior debe quedar siempre la crema mascarpone. Para finalizar, espolvoreamos la parte superior con cacao hasta cubrirla por completo. Puedes adornar el tiramisú con azúcar glas, una hoja de menta o frutos rojos.
Fácil, ¿verdad?
Con esta sencilla receta conseguirás un tiramisú delicioso, saludable y sin nada de gluten, del que podrán disfrutar todos.
Los mejores chefs del mundo se divierten reinventado constantemente la receta del tiramisú, creando diferentes mezclas de texturas y sabores, con las que consiguen resultados sorprendentes. Aunque la base siempre es la misma: café, bizcocho, queso mascarpone, huevos, azúcar y cacao, la receta admite múltiples variedades.
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