Hay recetas que nunca pasan de moda, y una de ellas es la que te presentamos en este artículo. Si quieres sorprender a tus invitados con una combinación de sabores divertida, refrescante y muy sana, este es tu artículo. Te proponemos una receta de tartar de salmón, aguacate y mango con un toque muy especial que hará que tus comensales quieran repetir hasta que se acabe. ¡Vamos a ello!
Ingredientes (para 4-6 personas)
- Salmón fresco (400 gramos)
- 2 mangos
- 2 aguacates maduros
- Lima o limón
- Cebolla
- Eneldo
- Salsa de soja
- Cilantro
- Pimienta negra
- Sésamo
- Sal
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Pasos para elaborar tartar de salmón, aguacate y mango
Una vez que hemos preparado todos los ingredientes, ¡manos a la masa! A continuación, te mostramos los pasos que debes seguir para obtener una receta perfecta:
Aproximadamente 48 horas antes de hacer el tartar, hay que marinar el salmón. Para ello, coloca los lomos de salmón limpios y sin piel en un recipiente en el que, previamente, hayas mezclado sal y azúcar a partes iguales. Esta mezcla debe cubrir completamente el salmón, que quedará “enterrado” en ella. Tápalo herméticamente y deja marinar 48 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, corta el salmón marinado en dados pequeños. Haz lo mismo con el mango y la cebolla y reserva. Es importante que el corte se haga a cuchillo, uno de los grandes secretos de un buen tartar.
Corta el aguacate y machácalo ligeramente hasta obtener un puré y resérvalo. Echa un chorrito de limón para evitar que se oxide y añade sésamo. El aguacate también se puede cortar en dados, pero nos gusta más el contraste con esta textura cremosa.
Últimos pasos
Mezcla el salmón y el mango en un bol. Añade salsa de soja, cilantro picado, eneldo y pimienta negra. Déjalo macerar 15-20 minutos en la nevera.
Para emplatar el tartar de forma más estética, coloca una capa del puré de aguacate con sésamo. Encima, pon una capa de la mezcla de salmón, mango y cebolla. Repite este proceso en función de las capas que quieras conseguir.
Agrega un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si no dispones de mucho tiempo y no puedes marinar el salmón en casa, puedes adaptar esta receta utilizando salmón ya ahumado, aunque el resultado no será exactamente igual. Y, para los más valientes, existe una versión “chilly” de esta receta, añadiendo un poco de tabasco a la mezcla para potenciar y realzar el sabor de los ingredientes.
Calorías aproximadas
El tartar de salmón, aguacate y mango tiene, aproximadamente, unas 310 calorías en cada porción. No obstante, ten en cuenta que es una receta de alto valor nutricional. Además, es un plato muy saciante, perfecto si quieres mantener una alimentación equilibrada y sana.
Preparar un tartar de salmón, aguacate y mango y aportarle un toque único y personal es muy sencillo, como has podido ver. Solo es necesario poner cariño en lo que haces, y tus comensales querrán volver a comer en tu casa todos los fines de semana.
