Una salsa puede llegar a ser el elemento singular que haga de tu restaurante una opción diferente sin competencia en el mercado. Por ello, las salsas, al margen, de su componente gastronómico son tan importantes. Si esta opción es significativa, aún lo es más, ofrecer en tu carta salsas con historia, genuinas; de aquellas, que son imprescindibles como la salsa romesco.
Esta salsa procede la provincia de Tarragona y sus ingredientes evocan la cultura y el mestizaje de la cuenca del Mediterráneo. Es una salsa que, entre otros elementos, contiene tomate, aceite y ajo. Representa los sabores ancestrales que las culturas y el mar han ido trayendo a las tierras tarraconenses durante siglos.
Salsa Romesco | Un sabor auténtico como los que ya no quedan
Incluir esta salsa en la carta de tu restaurante implica mantener viva la historia de la gastronomía, así como el cruce de culturas que han hecho posible no solo su creación, sino su conservación en la cocina catalana como un legado histórico-cultural. Y, al margen de estas consideraciones, su sabor es tan auténtico que no puede faltar para contribuir a potenciar tus platos.
Junto a esta delicia de la cocina puedes ofrecer los calçots; este podría ser un plato de temporada para incluir en tu carta dado que tiene mucho adeptos y se ha convertido en una delicatessen entre las mejores cocinas. Sin embargo, esta salsa combina perfectamente con otros platos como, por ejemplo, con lomo.
Universos gastronómicos
Los universos gastronómicos de esta salsa, como hemos avanzado, son infinitos dado que por sus ingredientes combina perfectamente con carnes, pescados y verduras. No obstante, es tan rica que si la quieres ofrecer como entrante, tan solo con que la presentes en una rebanada de pan tostada tus comensales se van a chupar los dedos.
El lomo, como hemos citado antes, es ideal para esta salsa; lo puedes presentar acompañado con calçots de guarnición. Otra alternativa, es que la sirvas como acompañamiento para una carne como la del conejo con la que, sin lugar a dudas, marida a la perfección.
Esta salsa es ideal para el bacalao porque potencia, enormemente, su sabor; entre otros pescados también puede acompañar a la sepia o el pulpo. En cualquiera de estas opciones triunfará y sorprenderá a tus comensales.
Esta salsa, es además, una de las mejores opciones para alegrar el sabor de cualquier ensalada porque su mezcla con los vegetales es estupenda; del mismo modo, se puede combinar con los arroces cocinados con las carnes o los pescados que hemos citado antes. En cualquiera de estos escenarios, el éxito está asegurado. Y, del mismo modo, ocurre con cualquier tipo de pasta, como por ejemplo, macarrones o espaguetis.
La versatilidad de la salsa romesco ofrece un sinfín de posibilidades con las que podrás jugar e introducir en tu carta o en el menú diario de tu restaurante. De este modo, podrás ofrecer una alternativa a los platos habituales con el sabor de lo auténtico. Tus comensales disfrutarán y te agradecerán este toque tan original.
