Para nadie es un secreto que el salmorejo es una de las comidas preferidas por los gourmets y los amantes de la buena cocina. Sin embargo, las variantes del salmorejo son muy apreciadas por los paladares más exquisitos. Por ello, te recomendamos esta receta de salmorejo con jamón. Está especialmente recomendada para el verano, pero es una receta tan rica y sabrosa que siempre es bienvenida. Sigue leyendo porque te contamos todas las claves para triunfar en la cocina con este original plato típico de la cocina cordobesa que gusta en todo el mundo por su sabor intenso y por su textura fina y suave.
Todo lo que debes saber sobre el salmorejo con jamón
Lo primero que has de hacer es conseguir los ingredientes para preparar el salmorejo. Necesitarás tomates pera maduros, pan duro, aceite de oliva, vinagre, un diente de ajo, un huevo duro, sal y taquitos de jamón o jamón en tiras finas. La elaboración de esta receta es muy fácil y sencilla. El primer ingrediente que vas a usar es el pan. Puedes reservar un pan del día anterior para preparar el salmorejo.
Lo tienes que desmenuzar en trocitos, pero que no sean demasiado grandes. Así conseguirás que no se atasquen en la batidora cuando tengas que mezclar todos los ingredientes. Después hay que lavar los tomates. Se parten y se ponen sobre el pan que has desmenuzado, previamente. Este es un paso imprescindible porque ayudarás a que el pan se ablande con más facilidad. Además, el jugo del tomate se impregnará en el pan y cogerá más sabor al final del proceso.
Una elaboración con condimento
El tomate y el pan son los ingredientes principales de esta receta cordobesa. Ahora has de añadir el diente de ajo, el aceite, el vinagre y la sal. Para conseguir que el pan se empape bien con todos los ingredientes, has de remover el conjunto en un bol con una cuchara de palo. Cuando consigas una textura en la que se pueda apreciar la mezcla homogénea de todos los ingredientes, tienes que introducirlos en la batidora. Usa el programa más potente. Tendrás que batirlo todo, al menos, durante cinco minutos para conseguir una textura perfecta. Este proceso permitirá que el resultado sea una crema bien batida y fina.
Para que la crema quede perfecta habrás de filtrarla por el chino antes de servirla. De esa forma, evitarás que se cuele algún ingrediente que no esté bien batido. El resultado será una crema fina y homogénea. El broche final a esta receta es añadir taquitos de jamón o tiras de jamón finas antes de servir. De forma opcional, puedes añadir huevo duro picado.
Esperamos que esta receta de salmorejo con jamón te haya sido útil para ampliar la carta de tu restaurante. Si quieres conocer cómo elaborar otros platos de éxito te recomendamos que visites nuestro blog. Y, naturalmente, te invitamos a conocer nuestra línea dulce y salada. ¡Note lo pierdas! Estaremos encantados de servirte nuestros productos. ¡Visita nuestra página web!
