El helado casero es una buena alternativa para aprovechar productos de temporada, también en estos meses de otoño e invierno. ¿Quién se niega, por ejemplo, a un buen helado de higos o de castañas? Y, a diferencia de lo que a priori puedas pensar, no hace falta tener una heladera para elaborar esta receta. A continuación, te damos algunas claves para elaborar el mejor helado en casa con las frutas propias de cada estación.
¿Cómo hacer helado en casa sin heladera?
En primer lugar, debes saber que hacer un helado sin la máquina específica para ello y que salga cremoso es posible. En este artículo, hemos escogido el higo, un ingrediente perfecto para esta receta, pero puedes sustituirlo por cualquier otro producto de temporada.
Ingredientes para elaborar helado en casa
- 750 gramos de higos
- 2 yogures griegos naturales
- 75 gramos de azúcar
- 200 gramos de nata líquida
Proceso de elaboración de helado de higos en casa
- Lava y pela los higos. Después, tritúralos en un bol. Para esto, puedes ayudarte de una batidora.
- Mezcla los higos con el azúcar, integrándolos hasta que quede una pasta homogénea.
- A continuación, mezcla los elementos grasos, los yogures y la nata. En este punto, puedes optar por montar la nata, lo que le aportará más aire y cremosidad al helado.
- Remueve y mezcla todos los ingredientes con movimientos envolventes. Es esencial, en este paso, introducir todo el aire posible en la masa.
- Vuelca la mezcla en un recipiente apto para congelación e introdúcelo en el congelador.
- Es importante que, cada 20-30 minutos, remuevas el helado una vez esté dentro del congelador.
Consideraciones importantes para elaborar helado en casa y que quede cremoso
La clave para elaborar un helado cremoso es el tiempo y proceso de congelación. Por ello, es importante tener en cuenta las siguientes claves:
- El tiempo de congelación dependerá del tamaño del recipiente, y puede oscilar entre 4 y 7 horas, aproximadamente.
- Si no tienes heladera en casa, deberás estar removiendo el helado, para romper los cristales de hielo que se vayan formando. Durante la primera hora, es recomendable mezclarlo cada 10-15 minutos; mientras que, a partir de la segunda hora de congelación, puedes hacerlo cada 20-30 minutos.
- Utilizar elementos grasos, como el yogur o la nata, es fundamental para que el helado quede cremoso y tenga untuosidad. Asimismo, endulzarlo con azúcar o miel dificulta la congelación, reduciendo así las probabilidades de que se formen pequeños cristales de hielo.
- A la hora de servirlo, puedes mojar una cuchara en agua caliente y arrastrarla por la capa más superficial del helado. De esta forma, te resultará más fácil presentarlo de manera atractiva ante tus comensales.
Como ves, elaborar helado artesano es un proceso muy sencillo, aunque requiere una atención y metodología específica para que el resultado sea perfecto. Es, además, una buena manera de aprovechar las frutas de temporada en cualquier época del año. Así que, ¿por qué reservarnos el placer de comer helado solo durante los meses de verano cuando podemos disfrutarlo en cualquier momento?
