¿Sabes cuántos tipos de gazpacho hay? Lo cierto es que no se pueden cuantificar porque la creatividad entre fogones ofrece deliciosos placeres para contentar a todos los paladares. No se sabe tampoco el origen de esta sopa fría que era uno de los platos favoritos de los trabajadores del campo en la Edad Media. Hay quienes atribuyen esta delicia gastronómica a la cocina de la época de Al-Ándalus. En cualquier caso, el gazpacho es uno de los platos imprescindibles para figurar en el menú del verano de tu restaurante.
Este plato no solo se ha hecho un hueco en la cocina tradicional, sino que con el paso del tiempo los profesionales de la restauración han presentado diferentes alternativas para cocinar esta exquisitez. Sin embargo, tanto los gazpachos más castizos como los de última generación conviven en los menús de los restaurantes gozando de una buena acogida entre los comensales que disfrutan de este rico y refrescante plato cada verano.
Un clásico con muchas variantes
El punto de partida, sin duda, es el gazpacho andaluz de toda la vida, elaborado con tomates, pimiento, ajo, pan, pepino, aceite de oliva extra, vinagre de Jerez, agua fría y sal. A partir de esta deliciosa combinación de vegetales, el repertorio del gazpacho es casi infinito. Te contamos algunos secretos de las recetas más ricas que puedes presentar en la mesa para tener el éxito garantizado.
Gazpacho blanco. Este gazpacho rompe con los esquemas de los amantes del gazpacho tradicional. De hecho, su nombre evoca que el paladar disfrutará en cada bocado de un sabor diferente al tradicional. Y no podría ser de otra manera, por su composición. Sus ingredientes son un huevo duro, ajo, almendras crudas peladas, miga de pan, aceite de oliva virgen, vinagre, sal, agua fría, una manzana dulce, piñones y pasas de corinto.
Gazpacho de fresas. Los más ortodoxos renunciarán a un gazpacho tan original como este; sin embargo, los paladares más vanguardistas no dudarán en contemplar esta opción como un nuevo plato del que disfrutar. Naturalmente, entre los ingredientes de esta delicatessen destaca la fruta. El resultado es un gazpacho afrutado en el que la fresas maridan perfectamente con las verduras.
Un toque de distinción
Sin embargo, las variaciones en la elaboración de esta receta no solo incluyen cambios en los ingredientes sino que también contemplan añadir guarniciones que les encantarán a tus comensales. De ahí que puedas dejar volar tu imaginación cada vez que presentes un gazpacho en la mesa. Te sugerimos acompañar el gazpacho con unos langostinos o unas gambas porque, de esta forma, le darás un toque de distinción al plato; aunque, en función del tipo de gazpacho, la guarnición puede variar
No pierdas la oportunidad de incluir alguno de estos ricos tipos de gazpacho en el menú de tu carta. ¡No te arrepentirás!. Y, por cierto, no dejes de visitar nuestro blog porque encontrarás un sinfín de recetas, de ideas y de alternativas gastronómicas que te ayudarán en el día a día de tu servicio de restauración.
