Vamos a ponernos en situación, imaginad que nos encontramos en una mesa con unos clientes. Llega el momento del vino, sabemos que van a ser buenos clientes. El vino elegido es a conciencia. Pues bien, en este punto en el que todos nos hemos encontrado, puede hacer que triunfes, pero para ello lo que debes conocer es el protocolo sobre descorchar una botella de vino delante del cliente. De esta manera le transmitirás: “no sólo tengo un buen vino sino que se servírtelo”.
Esta situación es muy común, pero lo cierto que los primeros pasos que damos delante del cliente, es la de la apertura de la botella de vino. Saber qué pasos se deben seguir, qué tipo de vino tenemos en las manos y qué tratamiento hay que darle.
Descorchar una botella de vino como dice el protocolo es sencillo si sigues estos pasos.
Piensa que en el momento de llegar con la botella delante del cliente nunca debes llegar con un vino al que le demos la vuelta o lo agitemos. Siempre que no se trate de un vino espumoso, el cual sí deberá girarlo ligeramente, para que el gas se desplace y aflore a la superficie.
Protocolo sobre cómo descorchar una botella de vino delante del cliente
Mira las copas:
Piensa que ir a servir un vino descorchado en unas copas que no son las adecuadas es un fallo. Mira los copas y asegúrate que una vez abierta la botella vas a poder servir el vino porque son las adecuadas.
Llega con el vino y preséntalo al cliente, ellos te dirán si le parece el correcto o el deseado.
El momento del descorche.
Este es el momento en el que la botella se abre delante del cliente. No debemos traer una botella abierta. Antes de descorhar es recomendable olfatear para asegurarnos que huele a vino y no a corcho.
En el momento de abrir la botella se recomienda cortar la cápsula por debajo del anillo que sobresale. Así cuando sirvamos el vino no arrastraremos la suciedad que haya acumulada en la cápsula. Sólo hay que cortar la parte superior de la cápsula, haciéndole un corte vertical nos ayudaremos a extraerla limpiamente.
La botella debe de estar siempre inmóvil
Una vez descorchada, examinaremos el tapón delante del cliente le eliminamos cualquier duda que pueda tener entre olor a corcho u olor a tierra.
