Averiguar los costos de los alimentos y saber qué precios poner en tu carta, es una tarea desafiante para cualquier dueño de un restaurante, especialmente teniendo en cuenta que no siempre se sabe qué artículos pedirán los clientes, pero hay que disponer de ellos. Para maximizar los ingresos debes de conocer bien los productos más rentables.
Fuente de bebidas y café
Los costos de las bebidas en fuente puede oscilar los 0,05 y 0,10€/unidad y el precio final puede llegar a unos 2€ de media cada una, lo que hace que las bebidas de la fuente y el café sean artículos altamente rentables con grandes márgenes de beneficio.
Bebidas alcohólicas, uno de los productos más rentables para tu restaurante
El margen promedio para el vino se ubica entre sobre el 200%, y la cerveza aumenta de al 500%, según algunos estudios. Este alto nivel de ganancias hace que vender “bebidas para adultos” sea una excelente manera de ganar dinero en el menú. Considera combinar tus platos con bebidas alcohólicas de alto beneficio que combinen con tu comida, lo que fomenta aún más las ventas de ambos.
Pizza
La mayoría de los restaurantes pueden hacer una pizza básica con masa, salsa y queso por mucho menos de 3€ de media y su precio final de venda habitualmente es más del doble, aún siendo competitivo. La pizza también se puede rentabilizar más vendiéndola a porciones, seguramente también atraerás a más clientes ofreciendo ambas opciones.
Sopas
Usa restos de cocina y reutiliza los artículos de acompañamiento para hacer sopas con un alto beneficio, ideales para incluir en el menú diario. Por ejemplo, guarda todos los recortes de vegetales para el caldo, o coge los adornos sobrantes de cebolla y carne de un asado y conviértelos en un guiso. El uso de lo que de otro modo habría sido descartado evita el desperdicio y te permite ofrecer opciones rápidas y simples de la “sopa del día”.
Postres
La mejor manera de aumentar las ganancias en los postres que ofrece es seleccionar recetas con ingredientes económicos que requieran una mano de obra mínima, lo que permite prepararlos con anticipación y en grandes cantidades, como también los sobres de preparados dulces, fáciles y rápidos de elaborar. Así se obtienen elementos de menú económicos que brindan a los clientes una experiencia culinaria completa.
Menú de niños
Los niños comen porciones más pequeñas y los artículos que la mayoría de los niños adoran suelen tener costos más bajos y menos ingredientes. Piensa en hamburguesas, espaguetis o macarrones con queso: todo es barato y rápido. Debido a los tamaños de las porciones más bajas, los elementos del menú para niños ayudan a ganar más dinero y al mismo tiempo alentar a las familias a regresar a tu establecimiento.
Artículos de desayuno
La mayoría de los productos para el desayuno requieren solo unos pocos ingredientes baratos y requieren una cantidad mínima de trabajo. Como una docena de huevos que se venden por menos de 2€ de promedio; una tortilla con dos huevos, espinacas y queso feta con una porción de patatas para el desayuno por lo general puede costar de promedio menos de 3€, y luego puedes venderlo por unos 8-10€.
Cuando busques artículos para agregar o reducir en el menú, elige artículos versátiles que funcionen en varios platos para minimizar el desperdicio y maximizar las ganancias.
