Xino-Xano Blanco por Oriol Rossell
Nota de cata: Este vino blanco, joven, fresco y afrutado, está elaborado con las variedades xarel·lo y muscat.
La xarel·lo es la variedad principal de la nuestra finca, y por este motivo no podía faltar en este vino; le aporta cuerpo y estructura y está presente en un 85% del coupage.
Mucho más afrutado, con notes florales y frescor, la muscat es la combinación perfecta para conseguir este nuevo vino blanco.
Variedades: 85% xarel.lo, 15% muscat, procedentes de los viñedos de nuestra finca Cal Cassanyes
Denominación de Origen Penedès
Graduación: 12% vol.
Elaboración: Cosecha en cajas de 20 kg de capacidad, para elaborar este vino se utiliza únicamente la primera fracción del prensado de la uva blanca procedente de las variedades xarel·lo y muscat.
Fermentación de 15 días en depósito inoxidable a una temperatura controlada de 15ºC, con el fin de respetar al máximo los aromas varietales de este fruto con esta lenta fermentación.
A continuación se hace el coupage de las dos variedades y se embotella para que conserve toda la expresión de la variedad.
