Si la comida es importante en tu negocio de hostelería, no lo es menos la bebida. Y de todas las bebidas, el vino es esencial para que tus clientes puedan disfrutar de una experiencia excelente y recordar tu establecimiento como un lugar especial; por tanto, es muy importante que la carta de vinos de tu restaurante esté orquestada, de forma, que la satisfacción de los comensales sea completa.
Pasos para completar la carta de vinos de tu restaurante
Los criterios para completar la carta de vinos pasan por tener claros diversos aspectos que, normalmente, no son objeto de observación en el día a día de tu negocio; sin embargo, contribuyen a fidelizar a tus clientes. Entre los más significativos está tener capacidad de análisis para vincular, las nuevas incorporaciones de la carta, al espacio geográfico de tu negocio. Así, podrás incorporar vinos con Denominación de Origen.
En esta coyuntura, tendrás que aprovechar para revisar tu carta básica porque es el momento ideal para adecuar los vinos en función de la evolución de tu establecimiento. Habrás de valorar aspectos, como las mejores alternativas para tu tipo de restaurante, la capacitación de tu personal para introducir nuevos productos o el espacio en el que vas a almacenar los nuevos caldos.
Estrategia de planificación
Habrá que pensar si las nuevas incorporaciones de vinos se configuran en base a criterios económicos o si van a ser aportaciones estelares dentro de la carta. Si es así tendrás que introducir vinos que tengan un coste mayor. Recuerda que no siempre los conceptos de calidad y precio van de la mano.
En este sentido, tendrás que planificar muy bien este aspecto para no defraudar a tus clientes. Por supuesto, las novedades tienen que ser satisfactorias para el bolsillo y para el paladar más exigente. Y, no hay que olvidar, la importancia de incluir vinos secos, dulces o espumosos para completar la carta de vinos de tu restaurante porque estos caldos nunca deben fallar. No olvides que son siempre un buen recurso gastronómico.
Incluir o descartar opciones
¿Vendes copas en tú carta de vinos?. ¿Podrías contemplar incluir esta opción, al tiempo, que incluyes más caldos en la carta?. Si aprovechas la oportunidad para ofrecer a tus clientes esta opción, te recordamos que has de valorar su idoneidad porque tendrás que aplicar nuevas medidas de conservación para estos vinos. Y, es muy importante, que no ofrezcas esta posibilidad en todos los vinos de la carta. Aunque sea conveniente en las nuevas incorporaciones para poder promocionar el producto. Sin duda, un elemento, a valorar cuando empieces a completar la carta.
El vino, el móvil y las nuevas tecnologías
Finalmente, queremos hacer mención al uso de las nuevas tecnologías vinculadas a los vinos. Hay apps que no deben faltar en tu teléfono móvil porque el mundo es digital y tus clientes también. Podrás sorprender a los más indecisos con las posibilidades que ofrecen aplicaciones como Hello Vino o Detectable. Así, podrán conocer al detalle las cualidades de los caldos y tomar una decisión acorde con sus gustos.
