El placer y la salud no tienen por qué ser dos conceptos excluyentes. De hecho, hay multitud de recetas muy originales y sabrosas y que, además, son sanas y aptas para cualquier dieta. También hay opciones de postres exquisitos para personas que no pueden tomar azúcar, gluten o que sufren otro tipo de intolerancia. Hoy queremos traerte una receta muy especial: pastel de yogur rico en proteínas.
Ya te adelantamos que no lleva azúcar, gluten y que es bajo en hidratos, así que no hay excusas para no disfrutar de ella este invierno. ¿Quieres saber cómo se hace?
Ingredientes (4-6 personas)
- 4 huevos medianos o 3 grandes
- ½ kilo de yogur griego natural
- 30 gramos de proteína en polvo (puedes escoger la que tiene sabor a vainilla)
- una cucharada de harina de arroz integral o maicena
- 1 limón
- Arándanos (opcional)
- Esencia de vainilla (opcional)
- Edulcorante o miel (al gusto y opcional)
Elaboración
Una vez tienes todos los ingredientes preparados, es momento de comenzar con la receta. Como vas a ver, es muy sencilla, y te llevará en torno a una hora, aproximadamente. Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo. Con diez minutos suele ser suficiente, que es el tiempo que tardarás en hacer la mezcla antes de introducirla al horno.
Después, separa las yemas y las claras de los huevos. Bate las yemas con una varilla y añade el yogur natural batido. Asegúrate, primero, de retirar el suero de leche. Mezcla todo junto y, cuando hayas conseguido una combinación homogénea, añade la esencia de vainilla y el edulcorante o miel.
Ahora, vamos con los ingredientes secos. Tamiza la harina de arroz o la maicena junto con la proteína en polvo, y añádelo a la mezcla. Es preferible que lo mezcles poco a poco, integrando bien todos los ingredientes. De esta forma evitarás que se formen grumos. Cuando esté todo integrado, añade la ralladura de un limón y los arándanos, si te gustan.
Finalmente, bate las claras a punto de nieve. Este paso es opcional, ya que también puedes optar por no separar las claras de las yemas, pero nos gusta el toque de esponjosidad que aportan las claras montadas. Cuando estén en el punto deseado, incorpóralas a la mezcla con una lengua de cocina y con movimientos suaves y envolventes, para introducir aire a la mezcla.
Ahora, solo queda engrasar el molde, verter la mezcla y hornear unos 45 minutos a 180º C. Para comprobar si ya está hecho, introduce un cuchillo o un palillo. Si sale limpio, ¡ya tienes tu pastel!
Calorías aproximadas
El pastel de yogur que te proponemos tiene, aproximadamente, 200 calorías por cada porción. Además, recuerda que no lleva azúcar añadido ni gluten, por lo que es perfecto para personas con restricciones alimentarias.
Como ves, no es necesario utilizar ingredientes con alto poder calórico para preparar un postre rico y saludable con el que acabar una comida por todo lo alto.
