Nos encanta ponernos con las manos en la masa. Lo vamos a hacer, sin duda, con esta receta fácil del pan integral casero. Además, de fácil es sana y saludable. A los que os encanta hornear vais a disfrutar y aún lo harán más vuestros clientes que podrán degustar este pan 100% integral y, además, elaborado de forma tradicional. Un lujo al que pocos pueden acceder y que para tu negocio de restauración puede suponer un reclamo para potenciales clientes amantes de la comida sana, casera y deliciosa.
Hornear pan integral casero
En realidad, no hay secretos ni ninguna receta especial para hacer este pan integral. Se trata, eso sí, de seleccionar los ingredientes de la mejor calidad. Y, además, seguir las instrucciones al pie de la letra para que el resultado sea espectacular. ¿Qué vas a necesitar? Harina de trigo integral; también puedes usar harina de espelta o de centeno. E, incluso, combinarlas. Este es el ingrediente básico. Le añadirás sal, levadura seca de panadería y agua templada o tibia. No necesitarás nada más.
La preparación es muy sencilla. Ten disponible un bol para mezclar la harina integral de trigo con la levadura seca y la sal. Una variante que te va a encantar es añadir pipas o frutos secos. Solo si deseas darle un toque diferente al sabor del pan. El siguiente paso es añadir, poco a poco, el agua tibia o caliente. La idea es conseguir una masa homogénea.
No es necesario amasar el pan igual que se hace con la harina que no es integral. En este caso, te recomendamos usar un guante en la mano cuando vayas a mezclar los ingredientes para que no se queden pegados. Tras haber amasado, suave y ligeramente, el pan. Tienes que dejarlo fermentar, al menos, unas dos horas.
Lo mejor es dejarlo en el bol donde has mezclado los ingredientes y cubrirlo con un trapo húmedo. Muy importante es que lo dejes en un lugar donde no haya corriente de aire para no resecar la masa. Como referencia te podemos indicar que la temperatura ideal es de 20 grados. Pasadas las dos horas la masa habrá doblado su volumen original. Antes de meter la masa en el horno, lo tienes que precalentar a 200 C.
Tiempo para hornear
Engrasa un molde rectangular con aceite o usa uno de silicona para evitar el aceite. Extiende la masa sobre su superficie y dale la forma que desees. Ahora ha llegado el momento más mágico de todo el proceso: hornear. Mantén el horno a 200 C durante unos 20 minutos. Después rebaja la temperatura a 170 C durante 25 minutos. Et voilà!. El resultado será un delicioso pan casero esponjoso e integral.
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