La naturaleza es sabia. Por ello, saber cuáles son los mejores alimentos de temporada y llevarlos a la cocina es siempre un acierto. De hecho, en cada estación los alimentos se adaptan a las necesidades del cuerpo humano. Por ejemplo, en verano, cuando necesitamos más líquidos, la tierra te brinda frutas y verduras con alto contenido en agua que te ayuden a hidratarte. Por contra, en invierno, cuando el cuerpo necesita alimentos que aportan nutrientes, puedes disfrutar de verduras, legumbres y hortalizas para preparar caldos y sopas. Y, además, de frutas como la naranja rica en vitamina C para aumentar las defensas y prevenir los resfriados.
Los alimentos de temporada, al margen de asegurar al consumidor que contienen todas sus propiedades, son sostenibles con el entorno y potencian el comercio de proximidad. Por ello, si ofreces este tipo de alimentación a tus clientes, te agradecerán tanto la calidad como la sensibilidad social.
Sirve en la mesa los mejores alimentos de temporada
Preparar un menú con alimentos de temporada te garantizará la aprobación de los comensales de tu negocio de restauración. Las frutas y verduras que sirvas en la mesa tendrán aseguradas una mayor concentración de todos sus nutrientes así como de vitaminas y minerales. Las frutas recolectadas en el momento justo llegan a la mesa con menos ácidos y más hidratos de carbono. La naranja, por ejemplo, es más dulce si se compra en temporada por estas mismas razones.
Si optas por estos alimentos, te garantizarás el nicho de mercado de los clientes que apuesten por la ecología, dado que este tipo de productos son sostenibles con el medio ambiente. Necesitan menos pesticidas y se desarrollan sin dificultad con menos tratamientos químicos. Por tanto, se trata de una comida más sana.
Ganar la batalla al frío en la mesa
Los alimentos de temporada en invierno te permitirán crear un menú delicioso. Piensa en las ricas sopas, purés, guisos y cremas que podrás preparan con zanahorias, puerros y cebollas. O las ensaladas templadas con lechugas o escarolas que gustarán a todos. Estos productos, además, son ricos en antioxidantes y son antiinflamatorios. Por tanto, harán de barrerá contra los resfriados.
No puedes olvidarte de incluir en el menú de tu restaurante a las legumbres, porque te van a dar mucho juego en la mesa. Tus clientes te lo agradecerán porque al ser un plato caliente les aportará el calor que necesitan en esta época del año. Un cocido puede ser el plato estrella de la temporada por tradicional, calentito y rico.
Las carnes y los pescados también deben de tener un papel protagonista en el menú de tu negocio. Unas carnes asadas o unos pescados a la plancha harán las delicias de tus clientes. Recuerda que debes elegir los pescados de temporada porque en los caladeros abundan más unas especias que otras. Y, por supuesto, de postre fruta de temporada natural o preparada.
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