El cava es el broche final para cualquier evento gastronómico. Aunque, si se trata de una celebración, se vuelve imprescindible porque esas burbujas doradas son la mejor forma de festejar. Por ello, has de ofrecer diferentes tipos de cava en un restaurante. Sencillamente, porque ante cualquier ocasión especial, tus clientes te pedirán esta bebida espumosa y tienes que estar preparado para que tu servicio de restauración sea completo.
Diversos tipos de cava en un restaurante
Los tipos de cava de un servicio de restauración pueden ser tan variados como clientes tengas en tu restaurante. Sin embargo, habrás de preparar una selección en atención, también, al criterio comercial para que ofrecer esta bebida sea rentable para tu negocio.
Tienes varias opciones para elegir el mejor espumoso que se adapte a tu oferta gastronómica. Puedes hacer una selección del cava en función de la cantidad de azúcar que contiene. Esta bebida es seca después de su segunda fermentación. Este tipo de cava es el Brut Nature. Después, en función del vino que se le añada para endulzarlo, hay más categorías. El Brut tiene de 0 a 12 gr. de azúcar por litro. El Extra Dry de 12 a 17 gramos. El Sec tiene de 17 a 32 gr. El Semi Sec aumenta esta cifra llegando a tener de 32 a 50 gramos de azúcar por litro. Y, por último, el más dulce es el Doux con más de 50 gramos de azúcar.
Otra opción para seleccionar el cava es en función de la variedad de la uva. La uva que se utiliza para el cava puede ser blanca o rosa. Por tanto, se puede elaborar con uvas tintas y blancas. Dentro de estos dos grandes grupos de uva, entre las blancas se usan las variedades de Xarel·lo, Parellada, Macabeo, Chardonnay y Malvasía. Por otra parte, entre las tintas están Trepat, Pinot Noir , Monastrell y Garnacha tinta.
Consejo Regulador del Cava
Y, por último, puedes elegir el cava para tu restaurante en función del origen. El Consejo Regulador del Cava es la entidad que se encarga de reconocer las áreas en las que se elabora el cava. Cataluña destaca del resto por ser la zona en la que más producción hay. Sin embargo, hay otras bodegas que están integradas en la D.O (Denominación de Origen) en la Comunidad Valencia, Castilla y León, Navarra, Extremadura y La Rioja.
Alternativas
Por tanto, puedes elaborar una selección de cavas para tu restaurante en función de estos tres criterios. Atendiendo, a la cantidad de azúcar, el tipo de uva o la Denominación de Origen. Cualquiera de estos tres criterios por separado también es una alternativa para elaborar una selección de cava que encaje con tu negocio de restauración. Lo más importante es que sea fiel a los gustos de tus clientes y que se base en uno de estos tres criterios para que la selección sea coherente.
Esperamos que este contenido haya sido de tu interés. Es importante que cuides a tus clientes y nada más especial que tener una buena selección de cava. Para ello, te recomendamos visitar nuestra página web para conocer la selección de cava que tenemos a tu disposición.
