La quinoa forma parte en los últimos tiempos del día a día de la cocina. Sin embargo, a pesar de ello se trata de un alimento poco conocido que se ha introducido en la gastronomía a tenor de sus propiedades los beneficios para la salud y a su rico sabor que se adapta y combina muy bien con otros alimentos. Su importancia en el mundo es tal que la FAO la designó 2013 como el año internacional de la quinoa.
Todo sobre la quinoa
Has de saber que la quinoa es, ni más, ni menos, que una semilla, pero, por sus características, se puede consumir como un cereal. Los especialistas en nutrición indican que la mayor parte de las calorías (enlace) que aporta son hidratos complejos. Asimismo, tiene unos 16 gramos de proteínas en cada 100 gramos de este alimento. Y, además, unos 6 gramos de grasa. En esta línea, comparada con otros cereales tiene un mayor número de proteínas y de grasas. No obstante, las grasas son insaturadas y contienen ácidos, omega 6 y 3. Y, finalmente, su aporte calórico es igual o levemente mayor que el de cualquier cereal.
Sin embargo, si por algo destaca esta semilla es por su aporte en fibra. De cada 100 gramos de quinoa 15 son de fibra. Esta fibra es insoluble; igual que las de las otras semillas. De hecho, es una de sus características más peculiares. Pero aún hay más, aunque parezca increíble esta sencilla semilla tiene potasio, magnesio, calcio, hierro, zinc y fósforo. Aporta vitamina E con función antioxidante y una cantidad significativa de vitaminas del complejo B.
Bondades de esta semilla
El hecho de poder emplearse como un cereal hace que sea, especialmente, buena en la dieta de los celíacos porque no contiene gluten. Al tener un alto contenido en fibra y su elevado aporte en proteínas le confieren un bajo índice glucémico. Así, es ideal para las personas que tienen diabetes o que quieren adelgazar.
Contribuye a controlar el colesterol. Eso es de esta manera por su aporte en fibra y lípidos insaturados. Por ello, también es buena para evitar el estreñimiento. Ni que decir tiene que para las personas veganas es un alimento básico porque es una fuente de proteína y de hierro de origen vegetal. Es un alimento, especialmente, apreciado por los deportistas porque tiene características semejantes a la avena. Es decir, aporta proteína, como hemos citado anteriormente, de este modo como minerales e hidratos complejos.
Ahora que conoces todas las propiedades y los beneficios de esta semilla tan especial, te animarás a introducir en más platos este alimento. Entre otras recetas puedes hacer ensalada de pollo y quinoa, sopa de quinoa con almejas, ensalada. E, incluso, para los más atrevidos paella de quiona o bowl de quinoa con verduras y huevo, entre otras muchas opciones.
Por último, te recomendamos visitar nuestra línea de productos salada y dulce para sumar a la quinoa otras alternativas gastronómicas indispensables. Tus clientes quedarán encantados. Visita nuestra página web para más información. ¡Te esperamos!
