¿No te seduce la idea de preparar el desayuno vegano perfecto? Parece una misión imposible, pero no lo es. Te vamos a contar las claves para que ofrezcas en tu menú el mejor desayuno que hayan probado tus clientes. Es el momento de romper los mitos y los estereotipos sobre la comida vegana. Empezamos con la comida más importante del día: el desayuno.
Claves para preparar un desayuno vegano
Ahora que han pasado las fiestas de Navidad es el momento ideal para incorporar en tu menú un desayuno vegano. Al ser la primera comida del día hay que incluir hidratos de carbono de asimilación lenta. Los encontrarás en alimentos como el pan integral, los cereales integrales o los copos de avena. Así, la sensación de saciedad se mantendrá durante más tiempo.
Además, para completar el desayuno hay que añadir alimentos con macronutrientes, hidratos de carbono y proteínas de calidad. Evidentemente, estas proteínas serán de origen vegetal. Por ejemplo, el humus, la soja o las legumbres. Además, podrás elegir entre tostadas, tofu o frutos secos. Y, por supuesto, los vegetales no pueden faltar en un desayuno vegano. Entre ellos, verduras, hortalizas y diferentes tipos de fruta porque aportan minerales y vitaminas.
Consejos finales para triunfar con un desayuno vegano
Un desayuno vegano, además, se tiene que basar en una alimentación lo más sana y saludable posible. Si eliges preparar tus propios bollos han de ser de harina integral. Por supuesto, no debes de tomar yogures o batidos que no sean naturales o que tengan azúcar añadido. Lo más importante de todo este proceso es que los alimentos que formen parte del desayuno vegano no han de estar procesados. Por ello, algunos alimentos se pueden dejar preparados el día anterior.
Dos de las alternativas más frecuentes para disfrutar de un desayuno vegano son la avena cocida y el yogur con compota de frutas. La avena cocida se prepara en granos enteros o copos finos hervidos en leche vegetal o agua. No obstante, también se pueden mezclar. Se deja cocer a fuego medio o bajo hasta que tenga una consistencia cremosa. Se puede servir con rodajas de plátano, arándanos o nueces. Y puede estar acompañado por una bebida vegetal.
La opción del yogur con compota de frutas es una de las alternativas más nutritivas y ligeras. Se necesita un yogur de soja o de leche vegetal y compotas naturales de fruta. Por ejemplo, las compotas y mermeladas de bayas son ideales para este desayuno vegano. Llevan una cantidad considerable de antioxidantes. Además, también se pueden añadir semillas o cereales integrales porque son una fuente de hierro, vitaminas y calcio.
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