El sushi es una de las comidas más codiciadas por los amantes de la gastronomía asiática. Y, asimismo, uno de los platos que es famoso en todo el mundo. En cualquier parte del planeta puedes disfrutar de esta comida tan exótica. Prepararlo es sencillo, pero debes de conocer los pasos; especialmente, es muy importante que el arroz, uno de los ingredientes principales, esté cocinado de forma que de consistencia al plato. Por ello, saber preparar el arroz de sushi es tan crucial. Y esto es así porque la palabra sushi significa literalmente cualquier plato en el que se usa arroz avinagrado y aunque se trata de un pato meramente japonés, su origen en realidad es China aunque desapareció tras la dinastía Míng. El arroz de sushi, en realidad, es un arroz avinagrado que se prepara con vinagre, azúcar y sal.
Instrucciones para hacer arroz de sushi
Empezamos por lo principal que son los ingredientes. Anótalos: arroz para sushi, agua, vinagre de arroz, sal y azúcar. Los ingredientes son muy básicos. De ahí que una buena preparación sea tan valiosa. Saber darle ese toque especial es lo que hará que triunfes en la mesa. Lo primero que debes de hacer es lavar muy bien el arroz. De esa forma, eliminarás el almidón que contiene. La manera de hacerlo es muy sencilla. Coloca agua fría en un cuenco, limpia bien el arroz y retira el agua con un colador. Deberás de repetir este paso, al menos, seis veces. La primera vez te darás cuenta de que el agua sale muy turbia, pero la última vez que lo hagas será clara. Una vez hayas conseguido que el color del agua sea casi transparente, dejas reposar el arroz unos quince minutos antes de volver a trabajar con este ingrediente.
Tratamiento del arroz
Una vez hayan pasado los quince minutos, tienes que poner el arroz en una olla con tapa. Seguidamente, añades agua fría y lo pones en el fuego a potencia máxima. Una vez el agua empiece a hervir tienes que bajar el fuego al mínimo. No quites en ningún momento la tapa. Y lo dejas a fuego lento durante unos veinte minutos para que se cocine bien. Después de los veinte minutos de cocción debes de apagar el fuego. En este momento, dejas reposar el arroz unos quince minutos. Después abres la cacerola y pones el arroz en un recipiente de plástico. No uses metal porque, de lo contrario, el arroz se seguirá cocinando y podría quedar pastoso. Una vez lo tengas en el recipiente de plástico añades el vinagre, el azúcar y la sal. Lo mezclas bien y ya lo tienes listo para preparar el sushi.
Toque oriental
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