El arroz es un plato clásico de nuestra gastronomía. Si quieres sorprender a tu familia o a tus invitados, te recomendamos esta sabrosa receta de arroz con magret de pato, un plato original y exquisito con el que triunfarás en cualquier ocasión. El magret es la pechuga de pato que ha sido cebado previamente para la producción de foie. Es la parte más deliciosa del pato.
Ingredientes del arroz con magret de pato
Dificultad: Fácil
Ingredientes para 3 personas:
- 1 Magret de pato
- 240 gramos de arroz bomba
- Un diente de ajo
- Media cebolla mediana
- 2 Cucharadas soperas de sofrito casero
- Judías blancas 12
- Judías verdes planas 12
- Garrofó 6
- Unas hebras de azafrán
- Caldo de carne (de 2,5 a 3 veces el volumen del arroz)
- Sal al gusto
- Pimienta a gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración del arroz con magret de pato
Ponemos unas gotas de aceite en la paellera, cuando esté caliente salpimentamos la carne por los dos lados y doramos el magret por la parte de la piel a fuego medio hasta que la piel haya perdido prácticamente toda la grasa. Le damos la vuelta y lo cocinamos 2 minutos más por la parte que no tiene piel. Una vez listo, lo retiramos y lo reservamos tapado con papel de aluminio. El magret debe quedar poco hecho, ya que se acabará de hacer al final de la cocción.
En la misma paellera, junto con la grasa que ha soltado el magret, sofreímos el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados añadimos el resto de las verduras (que previamente habremos limpiado y cortado) junto con el sofrito casero. Lo rehogamos todo y seguidamente añadimos arroz y lo rehogamos hasta que arroz cambie de color. En ese momento añadimos el caldo de carne. El caldo debe de estar muy caliente para no cortar la cocción del arroz. Por ello, calentamos previamente el caldo y lo infusionamos con las hebras de azafrán. Seguidamente, añadimos la sal al gusto y dejamos que hierva el arroz durante unos 15 minutos aproximadamente.
El toque final
Pasado ese tiempo, cortamos el magret de pato en filetes de 1 dedo de grosor aproximadamente y lo colocamos encima del arroz. La receta termina de hacerse en el horno. Precalentamos el horno a 180º C y colocamos el arroz con el magret encima y lo mantenemos durante 4 minutos.
Transcurrido ese tiempo, sacamos el arroz del horno, con cuidado para no quemarnos y lo probamos. El arroz tiene que estar firme y al dente. Si está en su punto, lo dejamos reposar cinco minutos tapado con un paño antes de servirlo. Si, por el contrario, vemos que aún le queda un poco, lo tapamos con papel de aluminio y lo dejamos tres minutos más con el horno apagado, para que termine de hacerse. Después, lo dejamos reposar y lo servimos. ¡Así de sencillo, ya solo nos queda llevarlo a la mesa y disfrutar!
Esta es la receta típica, pero siempre puedes añadir otros ingredientes, como setas, boletus o foie de pato. En todos los casos, el resultado será espectacular y triunfarás como un cocinero profesional.
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