El gazpacho es un plato refrescante, cuyo ingrediente principal es el tomate. Esta sopa fría, típica de la gastronomía andaluza, ha alcanzado fama internacional y, actualmente, es conocida en todo el mundo como uno de los mejores platos de la cocina española. ¿Conoces la receta del gazpacho? Aquí puedes descubrir los secretos de esta propuesta culinaria deliciosa, saludable y perfecta para el verano.
Receta de gazpacho, ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de tomates muy maduros (preferentemente, tomate pera).
- 1 diente de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 pepino.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 100 ml de agua.
- 4 cucharadas de vinagre de vino (preferentemente, vinagre de Jerez y, en su defecto, vinagre blanco).
- 150 gramos de pan blanco (preferentemente, molletes andaluces. Si no dispones de este tipo de pan, también puedes usar pan de trigo blanco o pan de molde que tenga 1 o 2 días).
- Un pellizco de sal fina a gusto.
- Para la guarnición: unos trozos pequeños de cebolleta y tomate, 50 gramos de pimiento verde y 50 gramos de pepino, todo ello cortado en pequeños dados.
Preparación de la receta de gazpacho
1- Comenzamos limpiando bien todas las hortalizas que vamos a utilizar.
2- Seguidamente, cortamos en cuartos los tomates. Quitamos los extremos del pepino, lo pelamos y lo cortamos en trozos pequeños. Cortamos también el pimiento y el pan. Añadimos al pan un poco de agua y lo dejamos reposar durante unos 10 minutos para que se ablande. Pelamos el diente de ajo y le quitamos la zona central para que no repita.
3- Podemos todos los ingredientes en un bol.
4- Añadimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal.
5- Trituramos todos los ingredientes con una batidora. Si la salsa ha quedado muy densa, añadimos un poco de agua. Probamos y rectificamos de sal, si es necesario.
6- Una vez obtenida la salsa, la pasamos por un colador o un chino para que quede lo más fina posible.
Importante: que esté bien fresquito
7- Metemos la salsa obtenida en el frigorífico durante, al menos, dos horas para consumir el gazpacho muy frío. Es importante no añadir nunca cubitos de hielo, ya que quedaría muy aguado y perdería el intenso sabor de las hortalizas.
8- En el momento de servir, cortamos en trozos pequeños las hortalizas de la guarnición y las colocamos por encima para decorar.
9- ¡Y ya está, ya puedes disfrutar de un delicioso y refrescante gazpacho!
El gazpacho es una receta sencilla y saludable. Los ingredientes que lo componen aportan al organismo vitaminas A, E y C, así como minerales de diversos tipos (calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc y sodio) y sustancias antioxidantes. Además, es diurético, depurativo y aporta menos de 100 calorías. Por todas estas razones, se recomienda consumir gazpacho durante todo el año, y no únicamente en el verano.
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