El pollo a la naranja es un plato que procede de China. La clave radica en la combinación del sabor dulce y cítrico de la naranja con la mezcla de especias con las que se adereza el pollo. Aquí te contamos cómo aprender a preparar esta deliciosa receta, paso a paso.

Ingredientes del pollo a la naranja

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas
  • 6 naranjas en zumo
  • 1 naranja para incorporar junto al pollo
  • 2 cebollas moradas
  • 100 gr de azúcar
  • 1 ramillete de romero
  • 1 ramillete de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 taza de harina de trigo
  • ½ taza de maicena
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación del pollo a la naranja

Estos son los pasos que tienes que seguir para preparar el pollo a la naranja:

Marinar el pollo

1- Exprimimos las seis naranjas y colocamos el zumo obtenido en un bol.

2- Incorporamos las especias (tomillo, romero y orégano) y el azúcar al zumo. Es preferible que las especias sean frescas, ya que darán mucho más sabor.

3- Cortamos la pechuga de pollo y la troceamos en tacos de 1 cm x 1 cm. Lo salpimentamos y lo mezclamos con el zumo de naranja. Dejamos marinar el pollo en el frigorífico durante un mínimo de 6 horas.

Freír el pollo y mezclar los ingredientes

4- Una vez el pollo esté marinado, lo retiramos del zumo (que reservaremos) y lo impregnamos en un bol con la mezcla de la harina y la maicena.

5- Freímos el pollo en una sartén con aceite muy caliente, durante 5 minutos hasta que esté dorado por todas partes. Ten cuidado de no freír demasiadas piezas del pollo a la vez, dado que puede que no queden doradas por todas partes o puedes correr el riesgo de que se peguen. Una vez esté cocinado el pollo, lo retiramos de la sartén, lo colocamos sobre papel absorbente y reservamos.

6- A continuación, cortamos la cebolla morada en juliana, la salpimentamos y la freímos a fuego bajo hasta que esté transparente y pochada.

7- Seguidamente, incorporamos a la cebolla el zumo y el pollo que habíamos reservado. Subimos la cocción a fuego medio hasta que se reduzca la cantidad de líquido y todos los sabores se hayan mezclado.

8 – Cuando la carne del pollo esté jugosa y tierna, retiramos el plato del fuego y procedemos a emplatar.

Emplatar

9 – Colamos el pollo a la naranja en los platos, cortamos unos gajos sin piel de la naranja y los incorporamos a los platos para decorar. 

10 – Finalmente, podemos añadir unas ramas de cebollino por encima para acabar de decorar el plato.

La clave del pollo a la naranja está en macerar el pollo durante el tiempo suficiente para que se impregne bien del sabor del zumo de naranja y de las especias utilizadas.

Puedes usar cualquier parte del pollo. En esta ocasión hemos empleado la pechuga, pero también se puede elaborar el pollo a la naranja con otras piezas, como muslos, contramuslos o, incluso, alitas de pollo.

Puedes acompañar el pollo a la naranja con un poco de arroz blanco. 

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