¿Te interesa apostar por la cocina italiana? Si es así no te pierdas este contenido sobre salsas para pasta. Te vamos a contar los secretos que esconde este delicioso complemento de la gastronomía italiana. La salsa es cultura y es tradición en estado puro. Las recetas que vamos a compartir contigo son heredadas de generación en generación por los más reputados cocineros italianos. Tanto la salsa más clásica, la más sencilla o la más elaborada aportarán a tus platos de pasta un sabor suculento y exquisito.
Un toque especial para el paladar
- Las estrellas de Hollywood han hecho famosa la Salsa Alfredo. Se trata de una salsa no solo sencilla sino rápida y fácil de preparar. Fue creada a principios del siglo XX por Alfredo di Leilo. Es tan sencilla que la puedes preparar mientras se cuece la pasta. Ingredientes: nata líquida, ajo, queso Parmesano, mantequilla, sal y pimienta negra. Se cuecen todos los ingredientes salvo el queso Parmesano que se añade rallado al final.
- Salsa amatriciana. Se trata de una de las salsas con más historia y tradición de Italia. Los ingredientes básicos son tomate, cebolla, guindilla y panceta. Naturalmente, hay que añadir aceite, sal y pimienta. Primero se ha de freír la panceta para deshacernos de la grasa. Después se añaden los otros ingredientes. La cocción debe durar unos cuarenta minutos y si es necesario se añade un poco de agua.
- Salsa arrabbiata. Se trata de una salsa genuina y picante. Los amantes de los sabores intensos la disfrutarán. Ingredientes: aceite de oliva, ajo, media guindilla fresca, tomates troceados, sal y perejil fresco picado. Se fríen todos los ingredientes salvo el perejil que se servirá espolvoreado en el momento de mezclar la salsa con la pasta.
El sabor marca la diferencia
- Salsa boloñesa. El sabor de esta salsa está arraigado a la cultura tradicional italiana por ser una de las salsas con más pedigrí. Ingredientes: mantequilla, aceite de oliva, cebolla, apio, zanahoria, carne picada, tomate, sal y pimienta. Se cuecen a fuego lento todos los ingredientes salvo el tomate. Tienes que esperar a que la carne quede completamente dorada. En ese momento, le añades el tomate al conjunto y lo dejas cocer a fuego lento durante media hora.
- Salsa carbonara. Igual que en el caso anterior el sabor de esta salsa es un clásico de la cocina italiana. Se elabora con huevo, queso Parmesano y Pecorino, panceta, mantequilla, ajo, sal y pimienta negra. Se fríe la panceta con la mantequilla hasta que el ajo se dore. Se añaden las dos variedades de queso que hemos mencionado en los ingredientes y, por último, se sazona con un toque sal y pimienta.
Estas salsas sin duda marcarán un antes y un después en los fogones de tu cocina y en la preparación de las salsas para pasta. Si quieres conocer más consejos sobre la gastronomía no te olvides de visitar nuestro blog. En nuestro espacio virtual podrás descubrir los secretos de la cocina y, además, te ofrecemos un sinfín de ideas para tu negocio de restauración.
