L’allioli és una de les salses més típiques del nostre país. I és que aquesta barreja d’ingredients no pot faltar a les taules de moltes cases.
L’allioli és una salsa espessa i d’un color entre groc i verd amb una textura suau. Es prepara a base d’oli, all, sal i una mica de suc de llimona.
Origen i curiositats de l’allioli
L’origen d’aquesta salsa és incert. Malgrat que es creu que és típic de l’entorn mediterrani occidental, avui en dia es pot consumir i preparar a gran part del món. Però, el cas és que, es creu que els romans i els egipcis també preparaven salses similars.
Malgrat tot, els historiadors sí que confirmen que el seu origen mediterrani és força provable, ja que l’all i l’oli d’oliva són elements propis d’aquesta zona.
Sabies que l’allioli es consumeix típicament amb carn o verdures? Doncs sí, però també es pot combinar bé amb peix, pa torrat, mongetes, arrossos, pasta o caragols.
No existeix una recepta universal per preparar allioli i n’existeixen moltes, però totes elles tenen el mateix objectiu: lligar la salsa. Algunes variants inclouen rovell d’ou per tal de lligar-la amb més rapidesa. Aquesta combinació desperta passions i odis a la vegada, ja que es creu que li l’allioli porta ou es converteix en una maionesa. O també n’hi ha d’altres que hi afegeixen pebre o, fins i tot, patata bullida.
Sigui com sigui, l’allioli és la salsa preferida per acompanyar carn a la brasa i fer que tots ens en llepem els dits.
La recepta de l’allioli
A l’article d’avui us explicarem com es fa la recepta típica i tradicional d’aquesta salsa però també us oferirem una solució pràctica i deliciosa. A la nostra pàgina web podreu trobar l’autèntic allioli fet amb cura i dedicació a punt per ser degustat. Si vols una salsa bona, casolana i preparada seguint els passos que trobaràs a continuació, no ho dubtis i fes clic aquí.
Recepta de l’allioli
És tan fàcil de fer que, alhora, enganya. Preparar una bona salsa requereix “joc de canell” i paciència, ja que la dificultat de la salsa no és pel nombre d’ingredients sinó per la tècnica d’elaborar-la. Per fer-la es necessita:
- 4 grans d’all
- Oli d’oliva verga extra. És molt important que l’oli sigui de qualitat.
- 1 polsim de sal
- Opcionalment hi podem posar una cullerada de cafè de suc de llimona.
Un primer lloc, es piquen els grans d’all al morter i, després, es va afegint l’oli d’oliva poc a poc mentre es va barrejant enèrgicament. En aquest moment és quan s’ha de tenir paciència i constància, només amb força i energia s’aconseguirà lligar aquesta salsa sense l’ajuda d’un ou o de la batedora elèctrica. Quan la massa comenci a agafar consistència de salsa és el moment de deixar d’evocar-hi més oli. Aquest punt és molt important, ja que si se’n posa més pot quedar negat.
